Handla Världens Bästa Köksknivar & Kockknivar Online!

Fri Frakt, Snabba Leveranser och Säkra Betalsätt.

Köksknivar och Kockknivar

Hur skulle ett kök fungera utan köksknivar? Svårt att tänka sig eller hur? Tänk också vad underbart det är att det tillverkas massor av olika köksknivar för att klara av de specifika säregenskaperna som råvarorna har. Utan den variation av köksknivar man kan köpa idag så klarar man sig helt enkelt inte alls lika bra i köket. Med bra köksknivar så blir matlagningen så mycket roligare och lättare men också godare! Bra köksknivar finns det gott om och det kan vara svårt att veta vilken modell som man ska välja eftersom köksknivarna varierar i både material, storlek och form. Kockkniven är kockens viktigaste redskap i köket och vi kommer här ge dig några tips på vägen. Du kommer även få information om hur du vårdar dina köksknivar och förvarar dem på bästa sätt!

1. Hur många köksknivar behöver man?

Första gången som du håller en kniv av hög kvalitet i handen så brukar det vara en riktig aha-upplevelse. När du väl köpt din första kockkniv så inser du snabbt att det finns mycket mer att uppleva. Enligt de flesta knivleverantörer så är fem knivar av olika typ ett lagom antal. De fem olika knivtyperna innebär att du klarar dig utan problem i ett kök eftersom du då kan skära, hacka, skala eller filéa nästan vad som helst.

Olika typer av köksknivar:

KOCKKNIV

Kockkniven finns i många längder och utföranden. Kockkiven är kockens viktigaste redskap

FILÉKNIV

En flexibel kniv med smalt blad. Fantastiskt bra för att skära tunt och följsamt. Används ofta till fisk.

BRÖDKNIV

Brödkniven kallas också för brödsåg eftersom den är tandad. Med brödknivens tänder är det enkelt att skära igenom brödskorpan utan att luftiga bröd kläms ihop.

GRÖNSAKSKNIV

En lite mindre kniv som är smidig att ha vid tillagning av grönsaker. Ibland är grönsakskniven utformad med hål så att tex inte tomaten eller gurkan suger fast på kniven.

SKALKNIV

Skalkniven är den minsta kniven av de fem. Den är perfekt att skala och dela frukt eller grönsaker med.

2. Hur väljer man rätt kniv?

Stor, liten, lång, smal, tandad eller rak? Ja det är inte helt lätt att förstå vilken kniv som är den bästa för ändamålet. Visste du att kniven är ett av människans äldsta redskap där vi enda sen stenåldern har kunnat förfina och utveckla den till vad den är idag. Eftersom det idag finns ett sådant stort utbud att välja på som kommer du behöva vår hjälp. Du har redan fått en beskrivning ovan om de 5 mest väsentliga knivarna. Nedan kommer vi prata om material och form.

3. Material och form

Idag är det vanligast att man tillverkar kvalitetsknivar av stål eller keramik. Stål är det absolut vanligaste materialet för knivar. De knivar som består av stål kan antingen vara stansade eller smidda.

  • Smidda knivar känner du igen på att bladet är kilformat, det vill säga att bladets ”rygg” är påtagligt mycket tjockare än det är ner mot eggen. Smidda knivar har också ett så kallat ”mellanlägg” och kraftigt fingerskydd.
  • Stansade stålknivar har tunnare blad och inte en lika tydlig kilform. Stålknivarna saknar även mellanlägg.

På senare tid har det även blivit vanligt med keramiska knivar. Det materialet är lättare än stål, och mycket hårdare. Därför håller de skärpan upp till tio gånger längre. De rostar inte och är inte känsliga för syrliga ämnen. Skärpan är riktigt härlig! Hårdheten gör dock att de kan gå sönder om du skulle råka tappa dem.

4. Ta hand om dina köksknivar

En bra kniv håller nästan hur länge som helst. Om du sköter dem rätt kommer de att vara lika härliga att använda år efter år. För att hålla skärpan på kniven finns två metoder. Skärpning med brynstav kan du göra ofta, nästan varje gång du tar fram din kniv.  Slipning däremot behövs endast när skärpningen inte längre räcker till – det vill säga när kniven känns slö och inte är lika lätt att använda. Skärpning är enkelt. Även underhållsslipning går att göra själv, med en knivslip för hemmabruk. När inte heller det räcker är det dags att anlita ett proffs. Då är det bara att besöka en butik som säljer knivar av samma märke som du själv äger.

5. Den perfekta vinkeln

Alla köksknivar blir förr eller senare slöa även om det tar olika lång tid beroende på material, underlaget du skär på och vad du skär i. När du ska slipa dina knivar så att de återigen blir vassa så är det viktigt att hålla kniven rätt. Det är själva vinkeln mot brynstaven som avgör. Europeiska knivar ska dras mot brynstaven med 15-20 graders vinkel. Japanska knivar har en mindre brant slipning vilket innebär att de ska brynas med en vinkel på ungefär 10 grader. När du hittat vinkeln drar du knivens egg mot staven med lätt hand några gånger. Växla mellan eggens båda sidor. Det spelar ingen roll vilken hastighet som du har när du bryner.

6. Hur känns kniven i handen?

Alla knivar känns olika att hålla i. De har olika vikt, och kan exempelvis kännas bak- eller framtunga. Därför rekommenderar vi att du alltid ber om att få hålla i kniven innan du bestämmer dig för att göra ett köp. Först då märker du om den passar din hand. Kockknivar bör tex  ha plats för fingrar och knogar under handtaget när du har eggen mot skärbrädan. Eftersom du via Köksmästaren kan köpa köksknivar online så rekommenderar vi istället att du läser på så mycket som möjligt om kniven innan du bestämmer dig.

7. Vilket material skadar kökskniven?

Köksknivar är inte så hårda som många tror och därför ska du undvika att skära i vissa material. Skär du i ben eller djupfrysta varor kan knivens egg skadas. Av samma anledning bör du inte skära mot en tallrik, eller direkt mot diskbänken. Undvik också skärbrädor av glas eller marmor. Undvik följande material:

  • Porslin
  • Ben
  • Glas
  • Fryst

8. Hur ska man förvara sina köksknivar?

Magnetiska lister och knivblock har två stora fördelar: Du kan lätt se och välja rätt kökskniv och du vet med säkerhet att knivarna mår bra. Köksknivar som ligger löst i en låda  är svåra att hitta, skadas lätt och blir slöa när de skramlar mot varandra. Vill du ha dem i lådan så se till att skaffa en särskild knivinsats eller knivfodral som håller isär och skyddar knivarna.

9. Hur gör man rent kökskniven?

Det absolut bästa sättet att göra rent sina köksknivar är att diska för hand. Tänk dock på att du inte blandar dina köksknivar med andra knivar i en diskbalja då det är väldigt lätt att skära sig. Undvik att diska dina köksknivar i diskmaskin då maskindiskmedlet gör så att knivarna blir slöa. Det kan dessutom förstöra din diskmaskin då knivens egg lätt skadar maskinens trådkorgar som ofta består av plastöverdragen metall. Om det går hål i plasten kan korgen börja rosta och disken bli fläckig.

10. Bra knivtips!

  • En  bra brynstav är nästan lika viktig som kniven själv.
  • Samma sak gäller knivblock eller magnetlist.
  • Välj också ut en lämplig skärbräda. Plast eller trä är en smaksak. De fungerar båda två och är lagom hårda för kökskniven.
  • När du har hackat och skurit, skrapa inte skärbrädan med knivens egg. Då blir den snabbt slö! Vänd istället på kniven och skrapa med bladets rygg.
  • Försök aldrig fånga en kniv om du tappar den. Hellre att kniven går sönder än att du gör dig illa.
 källa: Knivguiden ovan är hämtad från ”Cerveras skarpa tips”

 

Köksmästarens webbshop

Köksmästarens webbshop

Köp dina köksknivar här

Bästa köp

Knivset Chroma Type 301
SEK1990
Läs mer

Mest För Pengarna

Satake Knivset 3 Delar
SEK995
Läs mer